Претраге

Конзервирајте слану храну


Тоу солије једна од метода очување храненајстарији у историји човека. Тхе намирнице сачуване у соли пар екцелленце су месо попут сланине и сирове шунке, риба попут сушеног и сланог бакалара, слана харинга, слани инћуни или поврће попут маслина и капара.

Етоочување слане хрането је добитна метода јер већина бактерија, гљивица и других потенцијално патогених организама за људско тело не може да преживи у срединама са високим концентрацијама физиолошког раствора. Микроорганизми нису у стању да преживе у сланом окружењу због хипертоничне природе соли: било која жива ћелија би претрпела смрт (или деактивирање ако би организам имао тај одбрамбени механизам) услед дехидрације услед процеса осмозе.

У 19. веку нитрити су додавани у сол за очување хране (шалитра), ово једињење не само да чува месо већ и црвену боју. Ово је стратегија коју прехрамбена индустрија користи да би храна изгледала свежа и после дана, избегавајући пропадање бактерија.

Како сачувати слану храну

Сол, након што се апсорбује сва влага, дехидрира храну и погодује њеном очувању. Досачувати храну у соли, користите стаклену, дрвену или земљану посуду (избегавајте пластику) да поврће или комад свеже шунке ставите у сол.

За сваки слој поврћа из да се очува, додајте слој соли. У чинији ћете морати наизменично да имате слој поврћа и танак слој соли да бисте покрили и последњи рез поврћа.

У време коришћења сољена хранабиће потребно прво испрати производ како би се опрао вишак соли. У случају конзервирања у соли по дефаулту, храна се може јести таква каква јесте, без испирања, већ само чишћења од површинске соли, по могућности зачињене уљем и аромама.

Како сачувати слану храну, рецепте

За неке практичне примере чувања хране у соли, упућујем вас на ад хоц чланке.

1. Маслачак, својства и рецепти
Упутства зада се очува пупољци маслачка у соли и користите их за обогаћивање супа и салата током целе године.

2. Како сачувати слане маслине
Традиционални рецепт за сол очување маслина бела или црна. Ова метода се може применити на већину поврћа: патлиџане, тиквице, парадајз ...

3. Како чувати першун
Детаљна упутства доступна су у одељку посвећеном очувању свежег сланог першуна. Ова метода се може применити на све свеже ароматично биље.

4. Како чувати свежи оригано
Свежи оригано може се конзервирати у соли и истовремено користити за ароматизацију и сољење хране.

Како сачувати храну сољу, расолом

Зачувајте храну са сољуможе се користити метода слане воде. Овај методскладиштешироко се користи за маслине. Такође у овом случају користите непластични контејнер (земљани посуђе, стакло ...), напуните гахрану за очувањеи прелиј га раствором воде и соли. Да би се маслине сачувале у саламури, потребно је 100 грама соли за сваки литар воде.

Ако вам се свидео овај чланак, можете ме пратити на Твиттер-у, додајте ме на Фацебоок-у, међу кругови од Г + или погледајте моје снимке на Инстаграму, ле вие ​​деи социјални они су бескрајни! :)



Видео: JEDEM ŽABLJE BATAKE, ŠKOLJKE, RAKOVE.. (Децембар 2021).