Претраге

Вегетаријанство: за и против


Тхе вегетаријанство (или вегетаријанство) састоји се у усвајању прехрамбене дијете која строго искључује унос меса било које животиње.

Термин вегетаријанство потиче од енглеске речи "вегетаријанац": То живи и расте попут биљке ("поврће"). Занимљиво је и латинско извођење овог израза: вегетус у ствари значи "енергичан, активан, здрав". Из етимологије овог појма, конотације су стога у потпуности позитивне.

Важно је знати да у оквиру вегетаријанство постоје различите врсте навика и правила исхране које можемо разликовати на следећи начин, почевши од дијете које укључују већу разноликост намирница до оне најстроже:

  1. Лакто ово вегетаријанство: осим што прихвата било који биљни елемент, пружа могућност индиректне конзумације производа који потичу од животиња, као што су јаја, млеко, сиреви, мед, алге свих врста, квасци (нпр. печурке) и млечни ензими (и генерално било која врста бактерије).
  2. Лакто вегетаријанство: за разлику од претходне категорије, не дозвољава конзумацију јаја и, у неким случајевима, квасца (ваишнавска хиндуистичка дијета).
  3. Ово вегетаријанство: осим што искључује јаја, такође искључује млечне производе и њихове деривате.
  4. Дијетски веганство (или вегетализам): прихвата било који елемент биљног порекла (укључујући квасце, алге и бактерије) и искључује све елементе животињског порекла.
  5. Веганска сирова храна: пружа могућност узимања било које хране која није кувана са температуром изнад 40 степени. То је, на пример, воће, поврће, ораси и семе, житарице и махунарке.
  6. Фруктаризам: то је дијета која укључује једење искључиво воћа, орашастих плодова и семенки, укључујући и воћно поврће попут парадајза, тиквица, краставаца и паприке.

Јасно је да горе наведени прехрамбени режими, иако су сви обухваћени „вегетаријанством“ (или вегетаријанством), имају значајно различите карактеристике и пружају читав низ различитих нутритивних елемената.

У свим случајевима, угљени хидрати су главна компонента дијете и највећи извор енергије, као што препоручују медицинске студије о најбољим врстама дијететске дијете.

Потенцијални унос протеина у главној вегетаријанској исхрани такође може бити у складу са препорученим вредностима како би се осигурала уравнотежена исхрана. Уместо тога, ограничен је унос засићених масних киселина (СФА) са благотворним дејством на здравље у односу на превенцију кардиоваскуларних болести.

Тхе вегетаријанство готово у потпуности избегава ризик од претилости, посебно због смањене количине масти која се обезбеђује у исхрани (масти животињског порекла у потпуности се елиминишу у неким од горе поменутих врста дијета), са вишеструким позитивним ефектима на наше тело.

Нивои калцијума, витамина Д и цинка могу бити испод нивоа препоручених у веганској исхрани.

Бројне студије су потврдиле да чак и такмичарски спортисти могу да прихвате уравнотежену вегетаријанску исхрану, имајући користи од одговарајућег уноса угљених хидрата и смањеног уноса масти.

Једини елемент за који се процењује да је недостатан у поређењу са нивоима који препоручују нутриционисти, у свим вегетаријанским дијетама, осим у лакто-ово-вегетаријанској и лакто-вегетаријанској исхрани, је витамин Б12 који се налази у месу, јајима и млечним производима.

Да бисте надокнадили овај недостатак, вашој исхрани можете препоручити млеко од поврћа, житарице или производе од соје. Алтернативно је могуће узимати витамин Б12 путем посебних додатака у капсулама доступних у апотекама, у продавницама специјализованим за суплементе или у одељцима посвећеним суплементима присутним у све већем броју супермаркета.

Унос витамина Б12 је посебно важан код трудница, како би се избегле здравствене тегобе (чак и озбиљне) код нерођеног детета.

Вегетаријанство и одрживост

Вегетаријанска дијета има знатно виши ниво еколошке одрживости од дијете која укључује унос меса, јер је сточарство један од главних узрока повећања емисије ЦО2. Главна загађивача која потиче са фарми је метан који се добија дигестивним процесима бурага говеда, оваца и коза и испаравањем гасова садржаних у стајњаку.

Студија Организације за храну и пољопривреду (ФАО) установила је да је преко 50% гасова са ефектом стаклене баште, а посебно метана, угљен-диоксида и азот-оксида, главни узрок глобалног загревања и да се 51% ових гасова емитује са фарми наспрам 14% који потичу из услуга и активности повезаних са копненим, воденим и поморским транспортом.

Усвајање вегетаријанске дијете, обесхрабрујући стварање нових интензивних фарми, представља важан допринос заштити наше животне средине која ризикује да буде непоправљиво угрожена глобалним загревањем.

Вегетаријанство и етика

Дијета која не укључује конзумацију животињског меса такође може бити инспирисана етичким разлозима који се остварују у погледу поштовања живота и права животиња које у интензивном узгоју читав живот проводе у затвореним просторима и у потпуно неприродним условима, само да би се учинити месо доступним човеку за јело.

Поштовање права животиња је наша дужност, посебно након што је наука показала колико сличности постоји са човечанством, у генетском и физиолошком смислу, укључујући перцепцију бола и сферу осећања.

Вегетаријанство и религија

Знатан број религија предвиђа ограничења у конзумацији животињског меса, неке према одређеним врстама, а друге према било ком животињском организму.

Вегетаријанство религиозне инспирације рођено је од шестог века пре нове ере. покретима попутХиндуизам, који позива на вегетаријанство, ето Зороастризам, заснована на учењима пророка Зороастера (или Заратустре) који је следио и проповедао вегетаријанску исхрану, Џаинизам, рођен у Индији, који препоручује строго вегетаријанску исхрану и Будизам, који позива на поштовање свих живих бића.

Вегетаријанство у свету

Вегетаријанска дијета је историјски врло честа у источним земљама: у Индији, на пример, преко 40% становника следи вегетаријанску исхрану.

У последњој деценији, чак и у западним земљама, људи који следе вегетаријанску исхрану су све бројнији: у Великој Британији је око 10% становништва вегетаријанско, у Немачкој преко 8%, у Италији 6,5% и у Сједињеним Државама 5% . Нижи проценти пронађени су у земљама источне Европе.

Међутим, проценат вегетаријанске популације у свету се непрестано повећава и до 2050. године у свету би могло бити више вегетаријанаца него свеједа.

Неке студије су пронашле директну корелацију између стопе људи који следе вегетаријанску исхрану и нивоа дохотка по глави становника: домаћинства са вишим приходима су вегетаријанци у вишем проценту од просека.

Такође би могли бити заинтересовани за Сирова храна: шта је то и користи


Видео: Вегетарианство: Миф и Реальность День2 (Јули 2021).