Претраге

Гарам Масала, све информације


Гарам Масала: како припремити рецепт оригинал индијске традиције и много савета о томе како користити ову мешавину и њена својства.

ТхеГарам Масалато је мешавина зачина типичних за индијску и пакистанску кухињу. Значење појмаГарам Масала (на хиндском, В गरम मसाला) је љути зачин, љути зачин који подвлачи зачињену природу смеше. Упркос значењу имена,Гарам Масаланије зачињено у правом смислу те речи, али има опор, трнчаст, али не и пекућ укус!

ТхеГарам Масаламоже се користити самостално или са другим зачинима, са којом би се могла повезати етимологија речиаиурведа медицинекао што је овај зачин коришћен за „загревање тела“ у случају хипотермије. Према традиционалној индијској медицини (ајурведској), ова мешавина зачина могла би подићи телесну температуру делујући као активатор метаболизма.

Припрема Гарам Масала може се упоредити са оном Цурри, још једне врло честе мешавине зачина у Италији. Најпопуларнији кари у Италији дају зачини као што су:

  • црни бибер,
  • ким,
  • коријандер,
  • цимет,
  • куркума,
  • каранфилић,
  • ђумбир,
  • мушкатни орашчић,
  • фенугреек,
  • љута паприка,
  • шафран,
  • кардамом.

Зачини за припрему Гарам Масала типичне индијске традиције хране и вина су:

  • Црни и бели бибер
  • Каранфилић
  • Цимет
  • мушкатни орашчић
  • Махуне црног и зеленог кардамома
  • Осушени ловоров лист
  • Кумин

Да би се припремио Гарам Масалазачини су препечени и могу се одржати нетакнути и млети по потреби. Горе поменути зачини се најчешће користе у индијској традицији, међутим постоји неколико комерцијалних и домаћих варијанти. Неке верзијеГарам Масалаони су посебно драгоцени, док они доступни на тржишту обично користе јефтиније састојке који могу укључивати семе горушице и бели лук у праху. На тржишту постоје слаткиши одГарам Масаладаје се мешавинама зачина спојених тек након печења и млевења, у овом случају добијени резултат може лакше да се погорша и има много мање изражену арому.

Идеално је да зачини буду цели и мељу се по потреби малтером или било којом брусилицом, чак и електричном. Неки Рецепти укључују додатак ораха и лука.

За разлику од осталих зачина, Гарам Масалаобично се додаје после кувања. Само у некима Рецепти додаје се током кувања или за припрему укуснијег панирања: често се користиГарам Масаламоже бити подређена припреми удараца! Може се додати сирћету за укус меса током кувања, може се додати кокосовом млеку или води за пржење поврћа или меса у тесту.

У Пакистану неки Рецепти одГарам Масалаукључују додавање звезданог аниса, асафоетиде, каменог цвета (зачин познат и као калапаси или Дагадпхоол који током кувања издаје јак укус који нејасно подсећа на укус звезданог аниса). Зачини се могу пажљиво мешати како би се постигао уравнотежен, опор, али не и јак коначни укус. Свака појединачна арома може се нагласити повећањем дозирања: масала се такође може препећи непосредно пре употребе како би се побољшала њена арома.

Не постоји ниједан рецепт финал офГарам Масала, иако је његово географско порекло северна Индија, Гарам Масала веома је популаран у Азији, посебно на југу.Јужноазијска кухиња је пространа, па Пакистан, Непал, Бангладеш, Бурма, Шри Ланка и други региони имају своју мешавину зачина.

Како направити Гарам Масала, рецепт

Извршивши потребна појашњења о пореклу и сортама Гарам Масала, ми предлажемо рецепт које смо сматрали традиционалнијим. Подразумева се да је овоГарам Масала рецептможе се модификовати по вашем нахођењу, у складу са вашим личним укусом и у складу са намером да га користите.

  • 15-20 махуна зеленог кардамома
  • 2 кашике каранфилића
  • 1 кашика црног бибера
  • 1 кашичица белог бибера
  • 50 г семена коријандера
  • 50 г семена кима
  • 4 штапића цимета
  • пола мушкатног орашчића
  • 6-8 махуна црног кардамома
  • 2 ловорова листа

Тостирајте зачине 4 - 5 минута на лаганој ватри, на потпуно сувом и већ врућем тигању. Зачине можете ставити у рерну док не постану мирисни.

Када су зачини препечени, самељите их у прах млином или малтером. ДодајтеГарам Масалана посуђе пред крај кувања или га користите за ароматизирање теста и поховања.

Зачине можете задржати нетакнутима у млину, а затим их смањити у прах у време употребе како би што дуже сачували арому.

Такође би могли бити заинтересовани за

  • Сечуански бибер: својства


Видео: Best home made garam masala recipe. बहतरन खशबदर गरम मसल. garam masala recipe by sure kitchen (Новембар 2021).