Претраге

Гратинирани тестенине и карфиол, традиционални рецепт


Гратинирани тестенине и карфиол: рецепт напуљске традиције печене тестенине и карфиола без јаја или бешамела. Брз и лак рецепт.

Пре него што пређемо нарецептод гратинирана тестенина од карфиола у рерни, Хајде да разговарамо осезоналност и сировина. Етотестенина са купусом на гратинто је типично јело јесенско-зимских сезона, када је могуће убрати свежу карфиол и, евентуално, добијену из органског узгоја или узгајану у сопственој башти. Карфиол је поврће богато микроелементима, витаминима, минералима и влакнима; за све информације о хранљивим својствима карфиола: Хранљива и корисна својства карфиола.

Карфиол је мало калорија, а састојци као што су тестенина (извор угљених хидрата), сир (извор липида) и могуће месо (извор протеина) додају се да би се супстанца добила у јелу. Као што је јасно, то је јединствени курс какав би требало да буду и лазање и канелони.

Поред препорука о избору карфиола (сезонског и из органског узгоја), не недостаје ни савета о врсти тестенина и сирева које треба изабрати. За напуљски рецепт од гратинирана тестенина и карфиолупотребарегинелле, регинетте или малфалдине, то је врста тестенина из Грагнана (провинција Напуљ) са форматом напуљског порекла. Матице враћају текстуру круне на тањир, чини се да је формат заправо инспирисан савојском краљицом Мафалдом.

Избор није случајан, осим напуљског порекла, мафалдини су назначени за „везање”Обод који успева да савршено држи сос, у нашем случају карфиол. Што се сирева користи, препоручујемо провола ди Агерола и Пармигиано Реггиано.

Остали рецепти засновани на карфиол:

  • Рендани карфиол
  • Рижото од карфиола
  • Флан карфиол

Како направити гратинирану тестенину и карфиол

Након што смо вам дали информације о сировинама које можете изабрати, пређимо на праксу и традиционални рецептгратинирана тестенина и карфиолтакође познат, у Напуљу, каотестенина и нфурнат купус (тестенина и купуспечен, печен).

Тешкоћа: лако
Време припреме: 30 минута

Састојци за 6 особа

  • 1 карфиол
  • 300 грама проволе ди Агерола (или проволе по вашем избору)
  • 200 грама напуљске саламе (по жељи)
  • Пармезан и пекорино
  • Бели лук
  • Першун
  • Мрвице хлеба
  • 300 грама Регинелле ди Грагнано (или друге тестенине по вашем избору)
  • Сорренто ДОП екстра девичанско маслиново уље (или друго екстра девичанско маслиново уље по вашем избору)

Савети за украшавање и добијање посуђа од великог ефекта

Ако имате госте за ручак, можете одабрати ефикасну припрему и послужити јегратинирана тестенина и карфиолу малимтерине(мале тепсије од теракоте) или кокоте (мале керамичке тепсије) један део. Сваку посуду можете припремити маслацем, покривајући је подланком бланшираног купуса, а након додавања тестенине можете покрити другим листовима карфиола да се пеку у рерни. За бржи рецепт можете користити једну велику шерпу, неће бити потребно да је подмазујете, путер је потребан само у случају украса листом купуса, како се лист не би залепио за дно цоцотте.

За бољи ефекат, појединачно се сервира са комплетом цоцотте са поклопцем као што је сет од 4 мини цоцоттес-а који се продају на Амазону по цени од 19,68 € са бесплатном доставом.

Припреме

  1. Купус исећи на комаде, а першун исецкати.
  2. Пржите уље и бели лук само мало.
  3. Додајте чашу и по воде и одмах после купуса и першуна. Покријте поклопцем и кувајте.
  4. Додајте још воде и пустите да прокључа.
  5. Баци тестенину. Н.Б. ако користите Регинелле ди Грагнано, они морају бити претходно уситњени. Кувајте око 8 минута (или у сваком случају пар минута мање од времена кувања назначеног на паковању).
  6. Искључите ватру и додајте проволу претходно исечену на коцкице и добро оцеђену, нарезану саламу и пармезан.
  7. Сипајте у чинију, поспите презлом и још мало нарибаног сира (идеалан би био микс пармезана и пекорина).
  8. Имашау гратину рерни на 180 ° (ако се проветрава) 200 ° (традиционално) док се решетка не заврши.

Ако вам се свидео овај чланак посвећен рНапуљски рецепт са гратинираним тестенинама и карфиолом, можете ме пратити на Твиттер-у, додати на Фацебоок-у, између кругови од Г + или погледајте моје снимке на Инстаграму, ле вие ​​деи социјални они су бескрајни! :)

Такође би могли бити заинтересовани заФолна киселина: за шта служи



Видео: Pasta u belom sosu (Јануар 2022).