Претраге

Хељда, све информације


Хељда: хранљива и корисна својства. Узгој, рецепти и употреба у кухињи.

Тхехељдастоји као ваљана алтернатива белом брашну. Иако то име може битиобмањујуће,тхехељдато нема никакве везе са житарицама, нити са пшеницом. Тхехељда, ботанички познат каоФагопирум есцулентум,је далеки рођак рабарбаре.

Уобичајени називФагопирум есцулентумто диктира чињеница да се његово семе користи као пшеница, за производњу производа од брашна или за производњу пива и вискија. У пољопривреди,хељдакористи се и у техници зеленог ђубрива. Производњахељдадрастично се смањио појавом азотних ђубрива која су дала више простора класичним усевима на бази житарица.

Тхехељдаима интензиван, готово дивљи укус: изјављујем да сам пристрасан! Ето брашно од хељде један је од мојих омиљених и често га добијам код куће за припрему хлеба и пица, да бих добио најбоље приносе. Ако желите сами да припремите хељдино брашно, можете да пратите мој водич у чланкукако направити брашно код куће. Тхехељдада, истиче се својим укусом, али пре свега својим хранљиве особинеи благотворно.

Нутритивна својства хељде

Тхехељдасадржи висок проценат одскроб, од 70 - 78% и самим тим добар извор угљених хидрата. Добар је извор протеина (18%) са високом биолошком вредношћу: богат је есенцијалним аминокиселинама, посебно лизином, треонином, триптофаном и аминокиселинама које садрже сумпор. Богат је минералима, фенолним једињењима и другим антиоксидативним супстанцама, посебнохељдадобар је извор гвожђа (60 - 100 ппм), цинка (20 - 30 ппм) и селена (20 - 50 ппб). Етобрашно од хељдепожељно је бело млеко, између осталог, и због веће количине дијеталних влакана. Етобрашно од хељдерачуна се међу брашно без глутена, стога је погодан за исхрану целијакије.

Хељда:хранљиве вредности на 100 грама производа

  • Калорије: 343 кцал
  • Угљени хидрати: 71,5 г (10 г дијететских влакана)

Масти - 3,4 г, од тога:

  • засићени производи: 0,741 г
  • мононезасићени: 1,04 г
  • полинезасићени: 1.049 г.
    -> Омега 3: 0,078 г
    -> Омега-6: 0,961 г

Протеини: 13,25 г

Витамини:

  • Тиамин Б1 0.101 мг
  • Рибофлавин Б2: 0,425 мг
  • Ниацин Б3: 7,02 мг
  • Пантотетска киселина Б5: 1.233 мг
  • Витамин Б6: 0,21 мг
  • Фолат Б9: 0,21 мцг

Минерали:

  • Калцијум 18 мг
  • Гвожђе 2,2 мг
  • Магнезијум 231 мг
  • Манган 1,3 мг
  • Фосфор 347 мг
  • Калијум 460 мг
  • Натријум 1 мг
  • Цинк 2,4 мг
  • Бакар 1,1 мг
  • Селен 8,3 мг

Тхехранљиве особинепреузети су из УСДА базе података о нутријентима. Како кувати хељду? За укусне рецепте препоручујем куповину књиге Квиноја, амарант и хељда. Идеје и рецепти за откривање алтернатива традиционалним житарицама.

Хељда, корисна својства

Тхехељданалази примену у разним индустријским областима. Аутомобилска индустрија користи љуске семена (црева) за стварање трајних и еколошки одрживих подлога. Тхехељдакористи се и у фармацеутској индустрији због својих занимљивих карактеристикасвојстволекови. Хељда садржи Д-хиро-инозитол, кључно једињење у фази трансдукције инсулинског сигнала. Из тог разлога,хељдаје јако проучаван како би се пронашао нови третман за дијабетес типа ИИ. Истраживање Д-хиро-инозитола делхељдаје показао обећавајуће резултате.

Етобрашно од хељдеима одличан протеински профил и из тог разлога је предложен као функционална храна за смањење холестерола у плазми и телесних масти. Посебно се препоручује онима који пате од жучних каменаца.

Још једна тачка у користхељдаје садржај антиоксиданата, посебно такозваног глукозидарутина, чини се да је ова супстанца врло ефикасна у јачању зидова капилара. Према клиничкој студији *,хељдамогао би бити користан у лечењу хроничне венске инсуфицијенције. Да бисте искористили корисна својстваове хране, лишћехељдапродају се сушени да би се користили у облику биљног чаја.

Хељда за производњу пива и вискија

Последњих година,хељдаје коришћен за производњупиво без глутена. Иако хељда није житарица, може се користити као јечам за производњу слада корисног за припрему одређеногпиво без глутена.

Као и код пивахељдакористи се за производњу вискија. „Дистиллерие дес Менхирс“ нуди вискије на бази хељде под брендовима Едду Силвер Вхиски и Едду Голден Вхиски. Процес производње је сличан оном одпиво без глутенаали онда се коначни производ дестилује и одлежава у француским храстовим бурадима.

Виски ипиво без глутенанису једина алкохолна пића која се производе одхељда. Собајоцху (そ は 焼 酎) или хељда Схоцху, прилично је чест јапански дестилат. Шири се од седамдесетих и има нежнији укус од Схоцху-а направљеног од јечменог слада.

Фотографије
На горњој фотографији пирамидално семе хељде.
На фотографији у центру типично јело јапанске кухиње засновано нахељдаслужио у јапанском округу Кицхијоји

Аутор
Ако вам се свидео овај чланак на својства хељде можете ме пратити на Твиттер-у, додати на Фацебоок-у, између кругови од Г + или погледајте моје снимке на Инстаграму, ле вие ​​деи социјални они су бескрајни! :)

Такође би могли бити заинтересовани заПатуљаста детелина: карактеристике


Видео: : Имам све информације o криминалу, прању новца, и убиствима у Србији (Јануар 2022).