Претраге

Ентомофагија: једење инсеката


Ентомофагија, уметност лизања бркова грицкајући инсекте. Да, поетски или иронично гледано то је то, али није шала, како иде свет и због трагичних последица које наша „размажена“ дијета има на животну средину.

Ентомофагија, човек, такође се чини европским хоризонтом, као и већ успостављеном светском стварношћу. После Екпо Милан 2015 и новине о којима смо такође разговарали овом приликом, неколико корака од наших кухиња са посуђима у којима се куха нешто друго, хајде да анализирамо јасно о чему говоримо када кажемо ентомофагија.

Ентомофагија: шта је то

Л 'ентомофагија (од грчког ентомос, „инсект“ и пхагеин, „јести“) је дијета која укључује јести инсекте, редовно их употребљавајући као храну. За велики број животиња (инсекти, птице, гмизавци, водоземци, рибе и сисари и микроорганизми) то није ништа тако чудно, са антрополошког становишта постоји много више предрасуда, посебно на нашем континенту Европи.

Ипак је то широко распрострањена пракса међу становницима планете Земље, само погледајте око себе. Још мало око 4 или 5 држава које се граниче са нама. Откривате укусе или моде који изгледају природноентомофагија. А онда нема мало тога једу инсекте из чисте потребе, да допуни хранљиве потребе за протеинима.

Ако у Европи прођете слаба дифузија табу, од земље до земље, конзумирање меса инсеката код нас људи је често у Централној и Јужној Америци, Африци, Азији, Аустралији и Новом Зеланду. Новина? Мислим да нема, с обзиром на тоентомофагија нема друго праисторијско порекло, постојало је као људска пракса пре лова и пољопривреде. Изгледа да смо заборавили на то и данас вртимо нос, а наши су преци преживели прегршт мрави, ларве буба, уши, крпељи и гриње.

Према данашњем ФАО-у јестиви инсекти има их нешто мање од 2.000 и важан су извор хране, а не хир за ексцентрике, за најмање 2 милијарде људи. На пример, чешће завршити у лонцу скакавци, цврчци, термити, мрави, ларве буба, мољци, гусенице, кукуљице, пауци, тарантуле и шкорпиони. ФАО такође говори о преко 10 тона скакаваца који се сваке године поједу на Тајланду, а ни Алжир се не шали. Термити су јаки у Заиру, више од тоне месечно, гусенице и лептири депопулирају 3 тоне годишње у Мексику.

Енто-гастрономија

Речено као и сада, нама Италијанима није лако да замислимо шта ово значи. Кратећи у обилазак света лишеног предрасуда и наоружани радозналошћу и апетитом, кушамо специјалитете енто-гастрономија у моди данас. Последње које смо лично чули су фарфалле са сосом од парадајза, песто, питти ди пеперони и пржени скакавци, „Мрави и ананас“ и, као италијански кувар, скакавци динстани у црвеном вину.

Земља је пионир на пољуЕвропска ентомофагија је Холандија која је прва прихватила фарме крикета и скакаваца да би их користила и као храну за животиње и као храну за послуживање за нашим столовима. Данас у холандским супермаркетима можете пронаћи плочице чоколаде и неке врсте инсеката е „Бугс-органска храна”Направљено од инсеката као што су брашнасти црви, скакавци и црви бивола. Данас Холандија није једина земља у којојљудска ентомофагија је добродошао, број расте, Италија се бори, у ситуацији која се развија.

Напуштајући наш континент стижемо у Кинеско село где су уобичајени инсекти кукуљица свилене бубе, цикади, цврчци, џиновске бубе и бубашвабе. Тада их можете пронаћи како лутају међу тезгама са „уличном храном“ и нуде пржену храну на бази мрава и шкорпиона, као и мариниране свилене бубе и бубашвабе. Једе инсекте у Кини је зато прилично уобичајена.

Пржени, кувани или на жару, како би се уклонили паразити, инсекти се такође налазе на улицама и на пијацама у Тајланд, Укључујући Бангкок. Тајланђани тамо вежбају'Ентомофагија и "колекција инсеката " као да су печурке, бобице и пужеви: узимају их ноћу и често их користе као додатак протеинима за додавање у супе и чорбе. У Камбоџи на сличан начин постоје пијаце и деликатесне трговине, послужавници на које се позиваентомофагија пун пржених паука и разних инсеката. Тако и на Тајланду и у Камбоџи јести инсекте то је врло раширена пракса.

Пролазимо у јужној Африци где црви мопана (личинка мољца), свеже или суво, кисело и у лименкама и теглама са сосом од парадајза. А онда се у Анголи једу термити и у Нигерији је раширена личинка слична свилцу. Да бисте комбиновали све боје, чак и са лептирима, у ентомофагија су Мексиканци.

Мрави, пчеле, лептири и ларве обично су у јелима грађана који убацују скакавце чак и у класике и нама добро познате тацос, а затим обришите дах малим инсектима, као да су бомбоне са укусом менте. Чак иу далекој Океанији и Јапануентомофагија позната је и раширена, у првом случају са личинкама термита, лепидоптера и буба, у другом опет скакавцима или пчелама и осама.

Једење инсеката: користи за животну средину

Они испуштају Потрошња воде и земљишта за њихову производњу, посекли ефекат стаклене баште: инсекти су извор протеина који воле животну средину, тврдоглави да осуђујуентомофагија човек је бескористан, пред вратима је. Тада ће свако доносити сопствене личне изборе, али апсурдно је не, ако и ако за целу људску расу. И ирационално.

Инсекти су такође највише јефтина, нутритивно комплетна храна и дају до 80% биорасположиви протеини, као и минерали, есенцијалне масти и влакна. Већ тамо'Ентомофагија то је пракса коју прихвата најмање 2 милијарде људи и у блиској будућности ће се брзо повећавати.

ФАО процењује да ће до 2050. године светска производња хране морати да се повећа за најмање 70%, до 2030. потрошиће се најмање 39 милиона тона меса: где да ставимо све ове пашњаке или фарме? На Земљи нема простора, а тренутно нема марсовских крава, па ако желимо можемо се навикнути на идејуентомофагија као пракса еколошки, зелена.

Да би нам помогао да постанемо свесни свега овога, без обавезе, али љубазно објашњавајући да не можемо наставити да се хранимо на овај начин, тренутни прехрамбени систем има неодржив утицај о земаљским природним ресурсима и биодиверзитету постоји књига. Марко Цериани, оснивач Италбугс-а, дипломирао је науке о припреми хране, сада активан на ПТП научни парк Лоди, написао је "Ухвати га, може рећи инсект.Нова ера хране “. и говори како и зашто је време за редизајн целине глобални систем исхране.

На пример, зато што се сада Европљанин храни као да има на располагању 2-3 планете, а Американац 4 или 5. После много година рада, Цериани је изврсно у стању да нам нову слика пред очима знајући за чињенице и бриљантна интелигенција. сценариј за храну, ентомофагија укључујући и како. Помаже нам и помаже нам око рецепата, табела и нутритивних информација. Такође су занимљива сведочења оних који су већ посвећениентомофагија.

Ако вам се свидео овај чланак, наставите да ме пратите и на Твиттер-у, Фацебоок-у, Гоогле+-у, Пинтересту и ... другде ме морате пронаћи!

Остали чланци који би вас могли занимати

  • Биометан из биогаса
  • Стреет Фоод: храна и фестивали
  • Ракови
  • Дивовски пауци
  • Нутригеномија


Видео: TOP 5: Najskuplje Zivotinje Na Svetu (Децембар 2021).