Рецепти

Шпагети алла цхитарра, оригинални рецепт


Тхегитарски шпагетису јело порекла из Абруца. Назив потиче од такозване „карратуре“, која представља типични правоугаони дрвени оквир који даје типичнешпагетиквадратни пресек. Да бих боље уживао у овоме рецептпрепоручљиво је користити само производе безбедног порекла, можда за телећу и свињску кашу можете контактирати малог узгајивача од поверења. У неким регионима Италије још увек има оних који живе од узгоја оваца, пољопривреде и једноставног узгоја, веома различитих од индустријских постројења.

Припремите шпагете четвртастог пресека комбиновањем 400 грама брашна од тврде пшенице и 4 органска јаја. Ако користите готове шпагете, састојци за сос за четири особе укључују:

  • 6 цл екстра девичанског маслиновог уља
  • 100 грама телеће пулпе
  • 50 грама свињске каше
  • 50 грама овчетине
  • 5 цл црног вина
  • 400 грама соса од парадајза
  • 60 грама нарибаног пекорина
  • 1 суви чили
  • соли по укусу
  • 1 глава лука

Време кувања је 15 минута. За врло кратко време имаћете прилику да на стол изнесете богато и укусно јело.

Ставите уље у прилично велику шерпу и ставите га на умерену ватру. Лук ситно исецкати и пропржити. Подигните ватру и додајте млевено месо, смеђе уз додатак црвеног вина. Вино ће током процеса кувања меса морати потпуно да испари. Тек када вино испари, додајте сос од парадајза и кувајте око 15 минута. Додајте сол и сецкану црвену паприку.

У одвојеном лонцу скувајте тестенине у кипућој, сланој води. Оцедите је још увек ал денте и завршите кување у шерпи са сосом. Након што ставите сваки део у одговарајуће јело, додајте мало пекорина и послужите.


Видео: Spaghetti in Tomato sauce. Spaghetti Recipe. Red Sauce spaghetti Pasta (Октобар 2021).