Органска храна

Нутритивна и корисна својства леблебија


Својства сланутка: сланутак, једно од најстаријих семена у људској историји, трећа је најраспрострањенија махунарка на свету после пасуља и соје. Са леблебијем можете да кувате многа здрава јела попут креме од леблебија. С обзиром да не садрже глутен, може се сматрати посебно погодном храном за целијакију.

Хранљива својства леблебија
Сланутак садржи 10,6% воде, 19,3% протеина, 17,5% дијеталних влакана, 2% пепела, 6% масти и угљених хидрата; међу минералима налазимо: калијум, калцијум, фосфор и магнезијум, натријум, гвожђе, цинк, бакар, манган и селен. Међу витаминима налазимо Б1, Б2, Б3, Б5 и Б6, фолате, витамин Ц, К и Ј и на крају витамин Е. Ту је прилична количина аминокиселина као што су аспарагинска киселина, глутаминска киселина, леуцин, лизин, фенилаланин, аргинин, серин, валин и изолеуцин.

Својства сланутка, кување
Сушени сланутак има прилично дуго време припреме: потребно је од 12 до 18 намакања пре кувања. После намакања, пожељно их је кувати у земљаној посуди три сата на лаганој ватри у хладној води и са поклопцем: кување започиње када вода прокључа. Након намакања и кувања, сланутак удвостручује запремину.
Лековита својства и благодати леблебија

Сланутак корисна својства

  • Према стручњацима, леблебије имају способност да снижавају ниво „лошег холестерола“ у крви, играјући тако заштитну улогу против срца: разлози се приписују присуству магнезијума и фолата у махунаркама; чини се да је потоњи у ствари у стању да смањи ниво хомоцистеина, аминокиселине која повећава могућност срчаног и можданог удара када је у крви присутан у превеликим количинама.
  • Велико присуство магнезијума донело би користи за циркулацију крви, а захваљујући присуству Омеге 3 могло би да спречи стања депресије и нижих триглицерида, избегавајући тако појаву срчаних аритмија.
  • Дијетална влакна присутна у леблебију имала би способност да регулишу функције нашег црева и истовремено помажу у одржавању равнотеже нивоа глукозе у крви.

Сланутак, контраиндикације: с обзиром да садржи целулозу, леблебије је можда мало теже за варење, па је пожељно да га конзумирате умерено, нарочито ако болујете од колитиса.



Видео: Hummus Kako napraviti namaz od slanutka (Октобар 2021).