Претраге

Глинене посуде, корисне препоруке



Тхе лонци од теракоте врло добро се предају слатком кувању: материјал од којег су направљени полако се загрева једнолико и постепено и последично полако ослобађа топлоту. Ове врсте лонаца су идеалне за кување оне хране која захтева кување на лаганој ватри без наглих промена температуре; ово је случај рижота, супа од поврћа, варива, сосова, махунарки и житарица уопште.


Треба напоменути да приликом израчунавања времена кувања мора се имати на уму да се кување наставља и након искључивања ватре.

Лонци од теракоте, корисне препоруке

  • Саксије од теракоте углавном су премазане емајлом и споља и изнутра, осим на дну, па избегавајте оне без емајла и порозне, јер упијају и нису хигијенски
  • Не купујте емајлиране посуде са пресветлим бојама и нијансама жуте боје: врло је вероватно да емајл садржи олово, супстанцу штетну по здравље
  • Обавезно користите нетоксичне боје
  • Никада не стављајте лонац директно на директну ватру, користите ширење пламена чији пречник није мањи од дна посуде: ширење пламена служи за равномерно ширење ватре, спречавајући тако лепљење хране на дну услед топлоте концентрисане у једној тачка
  • Не излажите лонац наглим променама температуре због којих би могао да пукне: лонац треба полако загревати, сачекајте да се охлади пре прања и немојте додавати хладну храну када је лонац већ врућ
  • Избегавајте употребу металног посуђа за мешање током кувања које може огребати глеђ

Лонци од теракоте, пре употребе
Новим лонцима од теракоте потребан је почетни третман пре него што се користе за кување: поступак служи да се избегне ризик да се сломе када се ставе на ватру.
Ево како да наставите

  1. Потпуно уроните посуду у хладну воду на 24 сата да хидрирате теракоту; у контакту са водом, мехурићи могу излазити према површини: ваздух излази из пора материјала и нормалан је и нимало не брине
  2. Када се то учини, посуду осушите на ваздуху 5 сати, стављајући је „напола наопако“, са дном окренутим нагоре, а ивица не мора потпуно одмарати: ово осигурава да влага може лако испарити
  3. Трљајте целу унутрашњу површину каранфилом белог лука, а затим оставите да одмара 3 сата
  4. На крају, посуду оперите сапуном и осушите чистом крпом.


Видео: ՓԻԹԻ (Децембар 2021).