Претраге

Томбарелло риба са пивом


Неки су томбарелло Они зову паламида други на брзину туњевина (и у ствари помало личи на то да је туна тунид), али име не мења суштину а риба укусно, медитеранско, економично и свакако вреди знати. Предлажемо да је кувано са пиво и надамо се да ће необична комбинација риба-пиво служе за подстицање ваше радозналости око риба томбарелло.

Тхе томбарелло је једна од 300 врста рибе јестива која се налазе у Средоземном мору и део је тзв риба светло плава. Може се наћи у целинама или у комадима, али спортски риболовци знају да је такође прилично лако пецати, тролати или чак сурфовати с плаже (просек су примери између 1 и 3 кг), јер је риба веома раширена у нашим морима. Такође из овог разлога не кошта пуно, никада више од 10 евра по кг, али често и много мање.

Рецепт пиво томбарелло једноставан је за припрему, јефтин и одузима мало времена чак и ако се састојака чини много. Најтежи део је почетна припрема томбарелло, који ако се купују цели или свеже уловљени, морају се пажљиво изнутрирати. Као добар тунид томбарелло садржи пуно крви, а то некима може бити досадно, а чишћење чини мало мукотрпним. Ако већ купујете филете у рибарници, проблем неће настати.

Састојци за рецепт од пиво томбарелло (4 особе)

1 томбарелло око 1 кг (цео или већ филетиран)

2 дл плавокосо пиво

50 г путера

25 г пиринчаног брашна

30 г сецканих пињола

70 г презле

40 г пармезана

Мажуран

со

бибер

Припрема. После чишћења, филетирања (ако није у комадима) и прања томбарелло, прережите филете на пола за краћу страну и узмите 4 кришке које ћете држати по страни. У међувремену, отопите 20 г путера (цхеф трик је да користите бистри путер) и додајте пиринчано брашно (више волимо јер је лакше од пшеничног брашна), а такође и пиво мешање метлицом; тако добијену крему посолите и побиберите. Одвојено помешајте презлу са измрвљеним пињолима (мало оставите по страни за украс), додајте ситно исецкани мајоран, пармезан, со и бибер. Распоредите 4 кришке томбарелло у посуду отпорну на рерну (или их ставите на плех обложен папиром за печење) и обилно распоредите пиво, затим их поспите смешом и завршите преливањем кришки покривајући преостали део отопљеног путера. У овом тренутку обавестите на 230 ° Ц (пећ мора бити већ врућа) не дуже од 5 минута.

Или ... ако имате мало времена, запамтите да је томбарелло свеже је добро и сирово у тартару (зачињено по укусу) или лагано запечено у шерпи. Важно је не дозволити да се прекуха јер у супротном, попут туне, постаје жилава.

Можда ће вас занимати и чланак о Афрички смуђ



Видео: Константин Ступин u0026 VITO REMBOZO - Рыба ХЕК (Октобар 2021).