Претраге

Како припремити мараскино


Домаћи рецепт за мараскиноКако припремити мараскино, типични далматински ликер припремљен са црним коштицама трешње.

Тхе Марасцхино један је од најпопуларнијих ликера у кухињи. Прави се са црним вишњама, тачније, са коштице црне трешње.

Тхе Марасцхино може се користити у кухињи за припрему посластица, јела од парфема или га пробати као дигестив након оброка.

Вишња, у зависности од сорте и места узгоја, сазрева од краја маја до краја јула. Они који желе да се окушају у припреми Марасцхино могу да комбинују овај посао са припремом џемова од црне трешње, тарта или панна цотте стручно обогаћене црним трешњама.

Баш као што се лимончело и крема од лимуна припремају са мацерацијом корице цитрусног воћа, Марасцхино припрема се стављањем и коштице црне трешње.

Како припремити Марасцхино

Ево састојака корисних за припрему око литра мараскин ликер.

300 грама зрна црне трешње
1/2 литра алкохола за храну на 90 °
400 мл воде
400 грама шећера

Припремите Марасцхино, неопходна опрема

Не брините, није потребна посебна опрема, највише једна може бити кориснастонеркако би се убрзало чишћење вишње. Ево шта вам треба зарецепт за мараскино:

  • херметички затворена тегла запремине једног литра
  • филтер или муслин крпу
  • стонер (опционално)

Најстарији рецепт изМарасцхинопронађен је у старом доминиканском самостану у Задру и датира из далеке прошлости КСВИ век. Према традиционалном рецепту, мацерација се одвија у дрвеним „кацама“ (слично бачвама). Природно дрво требало би да даје још више укуса ликеру, чинећи га да постане „горчији“.

Припрема

1. Камење црне трешње

Камните црне вишње ножем или механичким каменом. Користи севишње, вишње вишње или вишње. То су три различите сорте врстеПрунус церасус, то је "горке трешње". У далматинској традицији коришћене су вишње морелло. На крају странице објаснићемо разлику између ове три сорте горке трешње.

2. Мацерација

У херметички затворену теглу ставите коштице црне трешње и алкохол. Чврсто затворите теглу и оставите камење да се мацерира око четири месеца.

За то време тегла мора бити постављена на тамно место, даље од извора светлости. После четири месеца, филтрирајте течност да бисте уклонили камење.

3. Ароматизовани алкохол

Ставите шерпу на шпорет. На лаганој ватри растворите шећер у води. Закухајте воду и пустите да се сируп охлади. Кад се охлади, сипајте сируп у теглу која садржи алкохол са укусом.

4. Стабилизовати алкохол

Оставите ликер да се одмори око 20 дана.

5. Филтрација

Филтрирајте га кроз врло уски мрежасти филтер (са медицинском газом или муслин крпом) и на крају флаширајте.

Имајте на уму: ако вам се четири месеца мацерације чине много, можете испробати бржи рецепт који користи веће дозе коштица црне трешње. Испробајте исти рецепт виђен у чланкуликер са коштицама трешње.

Вишње, вишње и вишње вишње

Марасцхино је ликер далматинског порекла и своје име дугује вишњама морелло, разним вишњама пореклом из Далмације.

У Венету и другим регионима Италије често се припрема са вишњама или вишњама. У ствари, да бисте употпунили рецепт за мараскино, можете користити било коју врсту горке трешње. Резултат је готово идентичан.

Та вишња је сигурно најраспрострањенија сорта. Вишња је светло црвено воће горког, благо киселог укуса.

Вишња је дубоко црвене боје и има релативно слаткаст и благо киселкасти укус. Користите вишње ако желитеМарасцхиноса мало слађом и воћном нотом, али која у потпуности чува све своје карактеристике.

Вишње Морелло су мање од црних и вишања, имају црно-црвену боју и врло горак и киселкасти укус. Ово је сорта горке трешње која се користи у оригиналном рецепту.

Погодан је за припрему коктела, а користи се и за корекцију воћних салата, слаткиша или сладоледа.

Камење вишања вишњама (вишње или вишње)

Да звецкају са вишњебрже ће вам требати коштица слична оној која се користи за кошење маслина. Стонер можете купити на Амазону или у продавницама специјализованим за кухињско посуђе.

За комплетност препоручујемо питом из Амазона: коштица од вишње, цена 11,90 са бесплатном доставом. Постоје и потпунији и бржи, али трошкови куповине се повећавају, као што је то случај Весмарк механички стонер који се купује по цени од 27,18 евра и приказан је на горњој фотографији.

Времена мацерације за домаћи мараскино

Ако вам се четири месеца мацерације чине много, можете испробати бржи рецепт који користи веће дозе коштица црне трешње. Испробајте исти рецепт виђен у чланкуликер са коштицама трешње.


Видео: СТЕЙК ИЗ ТУНЦА с финиковым соусом (Децембар 2021).