Претраге

Дивља цикорија: рецепти и својства


Дивљи радич, како га препознати и како га користити у кухињи. Семе и пуно корисних савета.

На овој страници ћемо видети како дивљи цикорија који расте спонтано, када се бере, како се кува и која су његова својства и користи. Лети даје цвеће које се отвара ујутру и прати сунце. Биће савета за узгој дивљи цикорија.

Дивљи радич, где га наћи

Ето дивљи цикорија, зељаста биљка која припада породици астерацеае, расте на сувим местима и, помало попут коприве, поред пута, близу ниских зидова, у необрађеном земљишту и на насипима.

Се зове дивљи цикорија јер се разликује од гајених врста које потичу из медитеранског типа од којих салате од ендивије, коврџави радич, радикио и све ескароле. Једино што дивљи цикорија а домаћа цикорија која им је заједничка је горак укус који је у томе израженији дивље. Горак укус је тај који чини дивљи цикорија посебно цењен.

Дивљи радич, како га препознати

Ето дивљи цикорија (може се назвати и обична цикорија) има велики корен славине, храпаве стабљике, дугачке и назубљене листове и током цветања (од јула до септембра) даје плаво / љубичасто цвеће.

Када се сакупља? Зависи од тога да ли желите да користите корење, лишће или семе. Корени дивљи цикорија као што је горе поменуто, лишће (укључујући цвеће) бере се непосредно пре цветања почетком јула, а семе крајем септембра.

Дивљи цикорија у кухињи, рецепти и савети

Етодивљи цикоријавеома је популаран у лигурској кухињи, у апуљској кухињи и у Кампанији. И не само то, у Индији, Грчкој, Турској, Сирији, Либану и Палестини кафа од цикорије је веома популарна, некада позната чак и у Италији.

Са коренима дивљи цикорија, који се беру у јесен, можете припремити ону замену за кафу коју наши баке и деке добро знају, врло тамну кафу која се користила када није било ничега другог.

Корени дивљи цикорија да би се направила кафа од цикорије, суше се на сунцу или у пећи за сушење, након што се уздужно пресеку. Тек након сушења могу се самљети и користити за припрему класичне кафе.

У кухињи лишће од дивљи цикорија обично се једу бланширани и сотирани на тигању са капљицом уља и каранфилом белог лука, што може бити одличан основни препарат за пуњење колача и сланих тартова.

Од лишћа такође можете направити одличан рижото као и од радића (у биљној медицини дивљи цикорија се назива и радикио, домаћи радич заправо није ништа друго до пажљив одабир цикорије).

Горак укус цикорија одлично се слаже са меким и полузрелим сиревима. Такође се може користити за припрему рустикалних или пуњених пица.

Семе цикорије се може користити за припрему инфузија и одвара, или чувати у папирној кеси (чак и годинама) да би се направила мала плантажа дивљи цикорија у сувом и дубоком тлу (може се сејати током целе године).

Дивљи радич, својства и користи

За древне, који су то добро знали, дивљи цикорија имао је лековиту моћ за јетру и жучну кесу и био је тоник за пробавни систем, са прочишћавајућим својствима. Са коренима, лишћем, цветовима и семеном дивље цикорије можете да припремите инфузије и одваре, али и паковања против кожних болести као што су чир и екцем који могу бити узроковани неисправношћу јетре.

100 грама цикорије пружа само 23 калорије. Ово поврће је богато витамином А, бета каротеном, лутеином, витаминима Б, фолном киселином, витамином Е, витамином К и витамином Ц. Такође садржи калцијум, гвожђе, магнезијум, цинк, фосфор, манган и веома је богато калијумом.

Дијета која укључује цикорију такође је корисна у борби против слободних радикала.

Како се узгаја дивљи цикорија

Ето дивљи цикорија лако је обрађивати. ВрстеЦицхориум интибуспознатији каообична цикоријаилидивљи цикорија, пореклом је из Азије и Европе, тако да врло добро успева у нашој клими.

Сетва, у заштићеном окружењу, могућа је током целе године. Обичну цикорију можете сејати на меком и влажном тлу. За сетву на отвореном мораћете да сачекате када спољне температуре примете око 20-25 ° Ц. Ако сејете у затвореном, у заштићеном окружењу, можете да наставите са садњом између априла (на југу) и маја (на северу). Цикорија је отпорна на хладноћу и није јој потребна посебна заштита.

Семе цикорије, где их наћи

Семе дивље цикорије није лако наћи на тржишту. Можете контактирати пољопривредне конзорцијуме или искористити предност трговине на мрежи.

За сечење цикорије, упућујем вас на„Ова Амазон страница“.
За дивљу цикорију позивам вас да одаберете високо клијаво семе које ћете наћи код "Ова страница". На Амазону се могу купити по цени од 7,20 евра са укљученим трошковима испоруке.

Цикорија или маслачак

Иако су листови веома слични, маслачак је другачија биљка и има жуте цветове. За више информација: маслачак у кухињи.

Можда ће вас занимати и сродни чланак:

  • Есцароле: својства и култивација


Видео: Копривени кюфтенца- тиганички. Бързата вечеря от градината! Рецепти от България (Децембар 2021).