Претраге

Тестенине и патлиџани, рецепти Емилијанске и Сицилијанске традиције


Тестенине и патлиџан: они који траже прве курсеве на основуПлави патлиџанје на правом месту, даћемо вам два рецепта и варијације које могу задовољити сваку врсту непца.

Тестенине и патлиџан у сицилијанском стилуШпагети Нормас
Почнимо са класичним рецептом сицилијанске кулинарске традиције. Састојци за 4 особе укључују:

  • 400 грама шпагета
  • 250 грама патлиџана
  • 80 грама сицилијанске слане рикоте
  • 200 грама парадајза попа
  • 50 грама лука
  • 3 цл екстра девичанског маслиновог уља
  • 6 листова босиљка
  • 1 каранфилић белог лука
  • со и бибер по потреби
  • брашно по потреби

Ко више волиПлави патлиџанхрскавији и слађи, након што су их нарезали и пре пржења мораће да се ставе у цедило и поспе сољу како би се елиминисао вишак воде. Патлиџане треба оставити да мирују око 20 минута.

Метод:

  1. Патлиџане исеците на коцкице и лагано их побрашните. Пржите коцке на пуно екстра девичанског маслиновог уља.
  2. Ставите капљицу уља у велику шерпу на умерену ватру. Исецкајте лук и бели лук и порумените кад је уље вруће.
  3. Додајте патлиџане, парадајз пулпу, со и бибер.
  4. Кувајте око 10 минута.
  5. Скувајте шпагете и оцедите их ал денте. Завршите кување у припремљеном сосу.
  6. Украсите јело босиљком и грубо нарибаном сланом рикотом.

Тестенина и патлиџан у белом, тањирЕмилиан
Настављамо са класичним рецептима, али овог пута традиција је Емилиа Ромагна саПассателли са шунком, руколом, чери парадајзом и патлиџаном.

Пасателли припремите са додатком ситно исецкане шунке директно из теста. За сваких 300 грама презле биће вам потребно 70 грама шунке. Баци поглед на "Како припремити пасателли ".

Састојци за 4 особе:

  • 350 грама пасателла са пармском шунком
  • 3 свежња ракете
  • 1 средњи патлиџан
  • 100 грама чери парадајза (цели парадајз, не пире!)
  • 50 грама бадема
  • 80 грама Пармигиано Реггиано у пахуљици
  • 2 цл екстра девичанског маслиновог уља
  • 1 каранфилић белог лука

Метод

  1. Очистите поврће и исеците парадајз, уклањајући семе
  2. Патлиџане исеците на коцкице и запеците у тигању са маслиновим уљем.
  3. У блендер ставите руколу, бадеме, пармезан, бели лук и екстра девичанско маслиново уље. Мешајте док не постане кремасто
  4. Додајте парадајз чери у патлиџан и скувајте пасателли у сланој води или чорби.
  5. Оцедити и бацити у тигањ са поврћем и пестом од руколе.

Такође би могли бити заинтересовани за

Тост рецепти


Видео: makarone con spinaci recept. pasta koja obara s nogu (Децембар 2021).