Претраге

Љубичаста шаргарепа, од баште до кухиње


Љубичаста шаргарепа: порекло и историја, благодати и рецепти, где их пронаћи и како их узгајати у башти. Све информације о љубичастој шаргарепи.

Шаргарепа није нужно само наранџаста! Међу ређе сорте истичемољубичаста шаргарепаса љубичастом кожом и пулпом и тамнољубичастом шаргарепом са црвеном пулпом.

Љубичаста шаргарепа: историја и порекло

Историја љубичасте шаргарепе увек запањује: данас је шаргарепа наранџаста пар екцелленце, али ... некада је била љубичаста и није била врло честа у баштама. Љубичаста шаргарепа се више користила као лековити лек и била је мање склона употреби кулинарских производа.

Биљка Дауцус Царота води порекло из Азије, када је увезена у Европу углавном се користила за припрему инфузија, облога и мелема.

Тек касније је откривено да се може добити шаргарепа многих облика и хроматских нијанси: боја се, како се каже, мењала у складу са врстом тла и температурама. Шаргарепни бум наступио је у Холандији, када је шаргарепа изабранаОф Оранге, није случајно што је боја ове земље наранџаста. Наранџаста шаргарепа је убрзо постала популарна у кувању и кувањуљубичаста шаргарепазаборављен је и остављен по страни свуда осим у Италији.

У нашој земљи постоји типична сорта:љубичаста шаргарепаПолигнано а Маре, Слов Фоод президијум и апуљска типичност. Подједнако су популарне љубичаста шаргарепа Пурпле Хазе, жућкаста изнутра и љубичаста шаргарепа, те Дееп Пурпле шаргарепа, са дубоко љубичастим месом и кожом.

Љубичаста шаргарепа: благодати и својства

Тхељубичаста шаргарепа, као и друге сорте кора и поврћа тамне пулпе, богате су природном бојом познатом по свом антиоксидативном деловању, то су антоцијанини.

Захваљујући садржају антоцијанина, љубичаста шаргарепа имају занимљива хранљива својства: у нашем телу антоцијани имају антиинфламаторна, антиалергијска, вазопротективна и подржавајућа својства стомачне и цревне слузнице. Управо је за ова својства у прошлостиљубичаста шаргарепакоришћен је у медицинске, а не кулинарске сврхе.

Љубичаста шаргарепа: сорте

ЕтоДееп Пурпле то је врло посебна сорта шаргарепе. Има цилиндричне корене, готово зашиљене и са димензијама које пречника 3 цм и дужине 20 - 25 цм. Тхељубичаста шаргарепаДееп Пурпле су споља представљени тамнољубичастом бојом, док је пулпа светлијом љубичастом. Како кувати љубичасту шаргарепу? Дееп Пурпле се боље користи у кухињи сиров или нарибан.

Сорта Пурпле Хазе има сужене корене, пречника 2-3 цм и просечне дужине 18-20 цм. Не ради се ољубичаста шаргарепаали тамнољубичасте боје и црвено-наранџасто-жуте пулпе.

Љубичаста шаргарепа Полигнано а Маре углавном се производи у засеоку Сан Вито (Бари). Сеје се између краја августа и почетка септембра, док се на тезгама локалних пијаца може наћи само између децембра и марта.

Љубичаста шаргарепа: где их наћи

На тезгама са воћем и поврћем у најбоље опскрбљеним супермаркетима, као и на локалним пијацама или окретањем малим произвођачима. Нису ретки случајеви када мале фарме или фармери са дозволом за директну продају узгајају различите сорте љубичасте шаргарепе.

Љубичаста шаргарепа: семе

Где купити исеме љубичаста шаргарепа да расте у башти? Можете контактирати свог поузданог пољопривредног конзорцијума или тежити продаји путем поште.

Семе заправо није баш лако наћи. Међу предлозима мреже истичемо комплет компаније Амазон (детаље можете видети на овој страници: Плант Тхеатре).

Комплет за узгој укључује заборављене сорте за узгој у вашој башти, а међу њима има и њих љубичаста шаргарепа. Детаљно, сет семена садржи:

  • Врећица од семе љубичасте шаргарепе
  • Кесица са жутим семенкама тиквица
  • Кесица пругастог семена парадајза
  • Кесица семена црвене киселе клице
  • Кесица разнобојних ребрастих семенки блитве

Комплет кошта 16,99 евра и укључује не само семе љубичасте шаргарепе и остало поврће као што је наведено, већ и тресет за сетву (у компактном облику, мораћете да га хидрирате) и биоразградиве посуде (тегле) које можете закопати у рупу поврћа башта. У пракси, након што нарасту, биљке љубичасте шаргарепе можете посадити са целом теглом, јер ће се, уколико је биоразградива, разградити у земљишту обогаћујући је за неколико месеци.

Овај комплет представља праву прилику да обогатите своју башту древним и сада заборављеним сортама. Ако купите комплет и немате појма како да узгајате поврће које није баш често у башти, попут бриселске клице, позивамо вас да прочитате наш посвећени водич:узгајати бриселску кељ.

Ако не желите да купите комплет за неколико семенки љубичасте шаргарепе, на „овој Амазон страници“ налази се кесица шпанске сорте шаргарепе шаргарепе Форрајера Морада (на слици горе), такође врло стара. Сорта Форрајера Морада је медитеранска, може се гајити током целе године (зими ће требати више времена да расте, али је отпорна на смрзавање). Љубичаста шаргарепа се разликује по томе што је врло слатка, слатка од наранџасте шаргарепе, а посебно је шаргарепа сорте Форрајера.

Како гајити љубичаста шаргарепа

Ко намерава да гајиљубичаста шаргарепамораће да поштује исте културне технике које се виде код класичне наранџасте шаргарепе. Сетимо се само да јељубичаста шаргарепа, као и остале сорте. Сва упутства су садржана у нашем водичуУзгајати шаргарепу.

Ако волите да узгајате мало познате и „оригиналне“ сорте у кућној башти, позивамо вас да прочитате наше детаљне чланке посвећене тамном поврћу и кртолама:

  • Црни парадајз
  • Љубичасти кромпир и плави кромпир

Љубичаста шаргарепа: рецепти и како их кувати

Због посебне слаткоће препоручује се употреба сирове љубичасте шаргарепе. Љубичаста шаргарепа има блажи укус од наранџасте шаргарепе. Љубичаста шаргарепа може се користити у свим рецептима, замењујући наранџасту шаргарепу, чак и за прављење десерта Цамилле. Они који се желе одважити могу их користити у рецепту за ћуфте од шаргарепе.


Видео: Bakina kuhinja - sok od šargarepe čaša zdravlja (Децембар 2021).