Претраге

Пуњене артичоке, рецепт



Артичока је поврће са високим корисним својствима; има неколико важних минерала за наше благостање, попут магнезијума и калијума, а има врло мало калорија (22 на 100 грама). Међу највреднијим артичокама имамо сардинске бодљикаве, издуженог облика, али су такође врло добре и римске артичоке заобљеног облика у облику цвета и без бодљи. Артичока се препусти многим кулинарским припремама; то може бити састојак за прво јело, друго јело, прилог ... али може представљати и једно јело: ово је случај пуњене артичоке. С тим у вези, показаћемо вам како се то ради пуњене артичоке следећи наш рецепт корак по корак.


При куповини водите рачуна да артичоке буду прелепе свеже, меснатих и чврстих листова, пожељно из органске пољопривреде, како бисте избегли могуће присуство хемикалија.

Пуњене артичоке, састојци за 4 особе:

  • 4 велике органске артичоке
  • 80 грама кувано шунке дебело резане
  • 50 грама кобасице
  • 1 кашика презле
  • 1 чаша сувог белог вина или брут пенећег вина
  • 100 грама печурки
  • Пола белог лука
  • 100 грама пармезана сира исеченог на мале коцкице
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 20 грама путера

Пуњене артичоке, припреме

  1. Артичоке исперите млазом воде, а затим уклоните кожне спољне листове, стабљике и бодљикаве врхове
  2. Артичоке сипајте у челични лонац и кувајте у кључалој води 10-15 минута: препоручује се и парење
  3. Након истека времена, артичоке исцедите и добро исцедите, постављајући их наопако неколико минута
  4. Отворите их, уклоните браду и унутрашње листове да бисте створили малу удубину и раширите спољне листове: артичока мора постати нека врста посуде.
  5. Пирјајте печурке у неприањајућој шерпи заједно са половином сецканог лука са капљицом уља око 20 минута
  6. Исецкати шунку, измрвљену кобасицу, сипати све у шерпу заједно са печуркама и посолити, па кувати неколико минута уз непрестано мешање дрвеном кашиком
  7. Артичоке напуните тек припремљеном смешом, а у средину ставите неколико коцкица сира
  8. Да бисте их скували, ивице завежите кухињским канапом да затворите артичоке, а затим их ставите у велику шерпу са уљем, белим вином и маслацем
  9. Кувајте на умереној ватри покривајући тепсију док не схватите додирујући их виљушком да су артичоке прелепе и нежне
  10. Уклоните коноп и пуњене артичоке послужите још вруће.


Видео: Perfect Artichoke Preparation by Chef Dangoor -- TigerChef (Јули 2021).