Претраге

Разлике између замрзавања и дубоког замрзавања хране

Разлике између замрзавања и дубоког замрзавања хране



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Многим људима још увек није јасан концепт замрзавања или замрзавања хране; ова два појма указују на потпуно различите процесе очувања. С тим у вези, показаћемо вам какве су разлике између замрзавања или дубоког замрзавања хране.

Храна се може замрзнути само на индустријском нивоу употребом ад хоц опреме, а друга ствар је смрзнута храна; не захтева употребу посебних уређаја већ једноставан кућни замрзивач.

Замрзавање се одвија врло брзо и успева да смањи температуру на -80 ° Ц: очигледно је овај поступак дозвољен законом, све док се поштују сви параметри о безбедности хране.

Када се намирница замрзне, стварају се врло мали кристалићи леда, док је у случају смрзавања лед много присутнији, стога, када одлучите да храну одмрзавате, заједно са водом губе се многи хранљиви састојци који се у њој налазе. Смрзнути производ има прилично сличан изглед у поређењу са свежим, што не можемо рећи за смрзнути производ.

За више информација: Разлике између смрзавања и дубоког смрзавања

Смрзнута храна је производ који налазимо само у комерцијалном сектору, док се у домаћем имамо са „смрзнутим“. Да бисмо побољшали квалитет смрзнуте хране, можемо користити смрзнуту храну у вакууму.

Смрзнута храна, употреба

Храна која је купљена смрзнута може се одмах кувати, пржити или кувати.

Да би се гарантовало замрзавање производа, неопходно је не прекидати такозвани "хладни ланац". То омогућава да смрзнути производи попут меса и рибе не изгубе своја хранљива својства.

Тхе поступак замрзавања је обично индустријски, потребна нам је посебна механизација коју није уобичајено наћи у домовима. „Свежа“ храна која се замрзава мора се брзо донетитемпературе испод -18 ° тако да ја кристали леда који настају су мали и не оштећују ћелијску структуру и не узрокују губитак хранљивих састојака који би се изгубили.

Смрзнута храна, употреба

У пракси се могу замрзнути све намирнице, чак и готова и кувана јела, само имајте на уму да за сваку врсту хране постоји различито ограничење времена складиштења: премашен праг, смрзнути производ изгубиће више хранљивих састојака. Још један важан фактор: како се догађа смрзавање?

Неопходно је знати најприкладније методе замрзавања како би се складиштење одвијало сигурно. С тим у вези, упућујемо вас на читање чланка „Како замрзнути храну“.

Храна која се једе сирова може се одмрзнути у фрижидеру. Месо одмрзнуто у фрижидеру може се држати највише два или три дана; риба се никада не сме јести дуже од једног дана у фрижидеру.

Чување у фрижидеру, које материјале одабрати

Избор амбалаже за замрзавање хране игра примарну улогу; алуминијумске, стаклене или пластичне посуде су у реду док су стерилисане и нетакнуте. Али пазите на повећање количине воде током смрзавања, што може довести до пуцања претесног паковања.

Друга препорука је да не замрзавате одмах врућа јела, јер могу угрозити унутрашњу температуру

  • Пластика: врло је погодна за очување било које врсте хране
  • Стакло: мање је практично и гломазније
  • Алуминијум: овај материјал је такође погодан за било коју храну
  • Папир и картон: не препоручују се, водоотпорни су и не штите од губитка паре и влаге

Замрзните под вакуумом

Да бисте побољшали очување смрзнуте хране, препоручује се стављање у вакуум замрзивач.

Замрзавањем у вакууму храна неће изгубити своје нутритивне и органолептичке карактеристике (укус и укус биће мање промењени, као и конзистенција). Недостатак ваздуха спречиће мраз који се ствара на храни, а такође ће смрзнути опекотине.

Није више као некада, данас сви могу купити машине за замрзавање хране у вакууму. До пре неколико година, вакуум машине су биле веома скупе. Данас на тржишту постоје уређаји у распону од 20 до 500 евра. Добар компромис су мали модели који постижу добру количину вакуума. Међу њима истичемо вакуумски заптивач „ВС3750“ који се на Амазону може купити по цени од 34,99 евра. За све информације: ВС3750 Вакуум машина.


Видео: Blitva zimsko lisnato povrće idealno za vašu terasu (Август 2022).